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真鱈寒鱈オス白子 2.5kg〜3kg丸ごと1尾送料無料寒鱈鍋白子タラコ山形県産天然マダラ食の都庄内

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『真鱈寒鱈オス白子 2.5kg〜3kg丸ごと1尾送料無料寒鱈鍋白子タラコ山形県産天然マダラ食の都庄内』はセカイモンでajfdogsoから出品され、64の入札を集めて12月30日 17時 53分に、8450円で落札されました。即決価格は8450円でした。決済方法はに対応。山梨県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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真鱈寒鱈オス白子 2.5kg〜3kg丸ごと1尾送料無料寒鱈鍋白子タラコ山形県産天然マダラ食の都庄内
鍋セット鍋鍋に鍋料理

頭から内臓まで捨てるところのないと言われる真鱈（マダラ）。

寒鱈汁にした時にもっとも重宝されるのは身ではなく、じつは内臓なんです！
クリーミーな白子がサイコーです！！

脂ののりきった寒鱈の肝臓は、他とは比べ物にならないくらい濃厚な味わい深さ！！！

しかも、白子は口の中でとろとろにとろけ、ふくよかな旨みに圧倒されます。

１月中旬より順次発送になります。

内容
鱈（寒ダラ）1尾
（下処理なしの1本丸ごと）
寒ダラ汁レシピ

※ご請求書等は、ご依頼主様にお送りさせていただきます。
お届け先様に値段の分かるものは一切お送りしませんので、ご安心下さい。

※着日指定も承りますが、天候により入荷がなくご指定の日にお届けできない場合があります。
予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

※漁の期間が限られておりますので、2月中旬以降のご予約はお断りする場合がございます。
山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。

山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。

◆◆厳寒の時季に旬を迎える『タラ』◆◆
この時季に獲れる真ダラを“寒ダラ”と呼びます。
腹が膨らんだ形をしており、かなりの大食漢なところから「たらふく」食べるという言葉ができたそうです。
１２月から２月にかけて産卵のため沿岸に寄ってきますが、近年、漁獲量が激減し、価格が高騰しています。また、輸入物も多く出回っています。
当店では、山形県近海でとれた真鱈を販売しています。
荒波にもまれた日本海の真鱈は身も締まり、脂もたっぷりのっています。

どんがら汁（寒鱈汁、真鱈鍋）
材料：
寒鱈汁セット
豆腐
長ネギ
味噌・酒粕・岩のり
作り方：
1.鱈の身とどんがら、あぶらわたを一口に切る。
2.豆腐は適当な大きさに切る。
3.長ネギは斜め切りにする。
4.鍋に水を入れ、沸騰したらあぶらわたを入れ、ひと煮立ち。
5.鱈の身・どんがらを入れ中火で15分ほど煮る。
6.アクをよくすくい取る。
7.味噌・酒粕で味をつけ、お好みの味に整える。
8.白子と豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
9盛り付ける直前でネギを入れる。（盛り付けてから岩のりをちらす。）
完成♪
◆◆真鱈（寒鱈）の白子◆◆

白子（しらこ）と呼ばれる精巣もこってりとした味で珍重され、流通する際はメスよりオスの方に高い値がついています。

白子は「キク」「キクコ」などとも呼ばれるが、これは房状になった外見がキクの花に似るためです。

「タチ」（マダラは真ダチ、スケソウダラは助ダチ）とも呼ばれ、新鮮なものが寿司ねたなどで生食されています。